Gâteau moelleux à la rhubarbe

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L’automne arrive à petits pas et j’ai de plus en plus envie d’une ambiance cocooning. Dimanche dernier, au programme bougies parfumées, plaids et pâtisseries d’antan. Je vous propose donc cette recette de moelleux à la rhubarbe. Le sucre sur le dessus apporte du croquant, tandis que l’humidité de la rhubarbe va permettre au gâteau d’être tendre et pas du tout sec… Il se conserve plusieurs jours sans problème du coup !

Ingrédients :

– 160 g de farine
– 200 g de sucre
– 200 g de rhubarbe congelée
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure chimique
– 4 oeufs
– un peu de beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°.

Décongelez votre rhubarbe, égouttez-la et coupez les gros morceaux en 2.

Préparez un bain marie : faites chauffez une casserole d’eau et placez votre saladier par dessus. Dans ce saladier, cassez les 4 oeufs et ajoutez le sucre. Mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange mousse et prenne du volume. Sortez du feu.

Versez petit à petit la farine et la levure mélangées sans cessez de remuer. Vous obtenez normalement une préparation un peu épaisse.

Beurrez votre moule à cake et versez-y la préparation. Déposez les morceaux de rhubarbe par dessus et enfoncez-les dans la pâte pour qu’on ne les voit plus.

Saupoudrez 2 sachets de sucre vanillé puis enfournez pour 50 minutes. Sortez du four, laissez refroidir puis parsemez de sucre glace. Ce gâteau se marie super bien avec une bonne tasse de thé :)

Bon appétit !

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Les croquetas comme en Espagne

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Pendant mes études, j’ai vécu quelques mois à Barcelone. Notre plus gros plaisir avec ma coloc était de manger tous les midis des tapas (et le soir plus léger heureusement !). Pan con tomate, jamon, croquetas, tortilla, boquerones, patatas bravas… ont rythmés nos repas. Et à chaque fois que je retourne en Espagne, les tapas sont forcément au programme. Dans mon frigo il me restait une tortilla aux oignons, et j’ai eu envie d’essayer de faire des croquetas pour un repas sous le signe du soleil catalan.

Ingrédients :

– 2 échalotes
– 100 g de jambon iberico (pour ma part j’ai utilisé de la coppa et un peu de chorizo)
– 50 g de beurre
– une gousse d’ail
– 50 g de farine
– 50 cl de lait
– noix de muscade
– poivre
– piment d’espelette
– 2 oeufs
– de la farine et de la chapelure pour la panure

Préparation :

Mettez les 50 g de beurre dans une casserole à feu très doux pour le faire fondre sans qu’il brule. Émincez très finement vos échalotes puis faites les revenir dans le beurre. Émincez également le jambon en tous petits morceaux (pour ma part je l’ai fait avec un hachoir électrique). Ajoutez-le aux échalotes, puis rajoutez l’ail émincé. Cuire à feu doux 5 minutes. Rajoutez la farine d’un coup puis mélangez bien avec une cuillère en bois.

Au bout de 2 minutes, sortez la casserole du feu. Versez-y le lait petit à petit (en 7-8 fois environ) en mélangeant bien à chaque fois pour qu’il s’incorpore aux éléments solides sans faire de grumeaux. A la fin vous devez obtenir un mélange quand même assez liquide. Ajoutez un peu de noix de muscade, de poivre et de piment d’espelette. Remettez sur feu moyen et à partir de là, comptez 15 minutes devant votre casserole en remuant sans cesse pour bien faire épaissir votre mélange, comme une béchamel. Placez le mélange dans un tupperware pour une heure au congélateur.

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Préparez la panure en 3 bols : un avec la farine, un avec les 2 oeufs bien mélangés, un avec la chapelure. Procédez au façonnage des croquetas. Sur une planche farinée, faites des boudins puis coupez-les de la taille souhaitée.

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Roulez chaque petit morceau dans la farine pour qu’il ne colle pas aux doigts. Passez-le dans les oeufs, puis dans la chapelure, puis dans la friteuse. Quand la croute est bien colorée, sortez-le et placez la croqueta sur de l’essuie-tout pour absorber l’huile.

Servez avec une bonne sangria fraiche !

Bon appétit !

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Tagliatelles cèpes foie gras

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Dans mon supermarché l’autre jour il y avait une super promo sur le foie gras cru. J’en ai pris sans réfléchir à ce que j’allais faire avec puis une fois au rayon fruits et légumes, je suis tombée sur des cèpes. L’association parfaite !

Ingrédients :

– 300 g de cèpes
– 200 g de foie gras cru
– 300 g de tagliatelles fraiches aux oeufs
– 2 cuillères à soupe de crème fraiche allégée
– une gousse d’ail
– quelques feuilles de persil frais
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :

Commencez par les cèpes. Nettoyez-les en les brossant avec une brosse humide. Ne les passez pas sous l’eau sinon ils risquent de se gorger d’eau. Une fois nettoyés, laissez-les sécher sur un torchon sec.

Dans une poêle, faites chauffez un peu l’huile d’olive. Coupez les cèpes en dés et jetez-les dans la poêle à feu vif. Une fois qu’ils ont brunis, baissez à feu doux en mélangeant bien. Assaisonnez avec le persil ciselé et l’ail émincé. Réservez dans un bol.

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Mettez une casserole d’eau à bouillir pour vos pâtes. Pendant ce temps, coupez votre foie gras en gros cubes. Quand les pâtes sont prêtes, réservez-les. Faites revenir les morceaux de fois gras dans la même poêle que celle où il y avait les cèpes, mais sans rajouter de matière grasse. Le foie va énormément réduire mais c’est normal. Dans un saladier, mélangez les pâtes, les cèpes, la crème fraiche et les morceaux de foie gras. Salez et poivrez et servez immédiatement.

Bon appétit !

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Galettes de courgettes et parmesan

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Ce week-end j’ai remarqué 2 courgettes au fond de mon tiroir à légumes qui étaient visiblement là depuis un bon moment… Comment les cuisiner sans faire la classique tarte aux courgettes… Je me suis souvenue d’une recette que j’avais épinglée sur mon Pinterest et le résultat fut au rendez-vous ! J’ai mangé cette galette avec une salade et du gazpacho, mais c’est également parfait pour un apéritif.

Ingrédients :

– 2 petites courgettes
– 3 oignons nouveaux
– 2 oeufs
– 6 cuillères à soupe bombées de farine
– 20 cl de lait
– de l’ail haché
– 40 g de parmesan rapé
– sel & poivre
– huile d’olive

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°.

Dans un saladier, versez les oeufs et le lait. Rajoutez la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Rajoutez l’ail haché et le parmesan. Mélangez à nouveau pour bien homogénéiser la préparation.

Coupez les courgettes et les oignons en dés puis rajoutez-les à la pâte. Salez et poivrez.

Sur une plaque de pâtisserie, déposez une feuille de papier sulfurisé puis huilez-la au pinceau. Versez la pâte dessus puis lissez la préparation à l’aide d’une spatule. Versez un filet d’huile d’olive sur la galette puis enfournez pour 40 minutes environ. Retirez du four dès que la galette est bien colorée. Vous pouvez déguster chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !

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Tarte fine champignons et gorgonzola

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Ha l’automne !!! J’adore l’été et chaque année j’ai une grosse baisse de moral quand arrive septembre… Mais il faut dire qu’il y a aussi des bons côtés, notamment le fait de pouvoir manger à nouveau des champignons ! C’est justement l’ingrédient principal de cette tarte délicieuse, parfaite pour les soirs un peu frais.

Ingrédients :

– une pâte feuilletée
– 6 gros champignons de Paris
– 100 g de gorgonzola
– 2 cuillères à soupe de crème fraiche
– 1 oignon
– 20 cl de vin blanc ou pineau des Charentes
– une poignée de noix

Préparation :

Emincez l’oignon en petits morceaux. Mettez-le dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites-le suer a feu doux. Rajoutez les champignons coupés en dés. Faites-les bien revenir. Salez, poivrez et versez le vin / pineau.

Allumez votre four à 180°.

Sur une plaque étalez votre pâte feuilletée pour qu’elle soit bien fine. Roulez légèrement le bord. Etalez la crème fraiche dessus, puis parsemez-la de morceaux de gorgonzola. Rajoutez ensuite le mélange oignons / champignons (une fois que tout le vin / pineau a été absorbé) par dessus. Déposez les noix de manière harmonieuse sur la tarte, saupoudrez un peu de persil séché, puis enfournez pour environ 20 minutes.

Bon appétit !

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